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潮汕卤味老字号“裕潮兴”再度发力糖酒会

发布时间:2019-03-03 21:33

  3月23日-25日,第96届全国糖酒商品交易会将在成都举办。在被誉为食品行业“天下第一会”的糖酒会现场上,来自潮汕地区的老字号食品企业“裕潮兴”用飘香卤味吸引不少看客前往,备受各界关注。

  “裕潮兴”,这个尚未被国内广大消费者所熟知的品牌实则已有百年历史。据“裕潮兴”销售总监刘基宏介绍,“裕潮兴”卤味起源于清末民初,为吴晓南的曾祖父吴师傅当年推车在潮汕炮台镇榕江南北河市场煮卤肉售卖,因味道香浓而声名远扬,被人美誉为“功夫卤”。

  吴师傅曾对他儿子说:“制作功夫卤的精髓,在于选材、调味、火候等关键环节,一点都偷懒不得。配料比例是卤味的底蕴,需精选食材,遵循古法,慢工细制,用心制作,多方配合,方能回归最初的味道。我毕生最为骄傲的,就是自己经过长年的积累而成的卤制配方。”后来吴子凭借丰富的学识,和父亲一起开创了名为“裕兴”的食品行,成为了当地独树一帜的特色老字号门店。时逢中国解放改革,政府推行公私合营,吴字招牌卤煮“裕兴”店也照规履行此法,鉴于此,吴子开始了对独家秘制卤方进行研制包装,代代相传。

  刘基宏接受新华网采访时表示,对比之前参与的前几届糖酒会,他发现众多客商更看重产品的内存质量,会全方位了解产品背后的企业实力,包括原料、研发、生产、设备、检验、规范化管理、企业信誉等各方面信息,这也反映出市场的准入门槛变得越来越高,消费者对快消品的需求在向质优、品牌转换。

  看着糖酒会上不断推新的休闲零食品牌,刘基宏依然表现出对“裕潮兴”的信心。他说,每一个成功的企业,都有属于自己独特的竞争优势与灵魂,而“裕潮兴”的核心竞争力有两个方面:一是地方特色的传统味道与严谨的现代工艺相结合,二是出色的管理团队。

  他说,首先,“裕潮兴”选择以潮汕卤味为主打产品。潮汕美食天下闻名,其中卤味又是潮汕美食的一张名片。“裕潮兴”独具的家传卤味配方与传统工艺,注定了其产品的优质基因;再加上公司充分运用现代的生产加工技术,在最大限度保持产品原始风味的基础上,解决了批量化生产与卫生问题,以此让产品在市场上坐拥稳定质量基础。

  此外,面对变化莫测的消费环境,“裕潮兴”也一直在顺应历史潮流,在积极进行产品创新的同时也逐渐布局电商。刘基宏认为,市场渠道的形成,是以消费者的便捷为前提的,因此经营者应重视与满足消费者所选择的购买方式。

  他表示,“裕潮兴”线上渠道已经搭建完毕,消费者将来可以通过淘宝、京东、微商城等多个平台购买。“当然,传统渠道一直是快消品的一个重要渠道,我们公司也拥有经验丰富的团队。将传统渠道与网络渠道相结合,这就是我们公司的市场优势。”

  针对美味背后的食品安全问题,刘基宏指出,“裕潮兴”投资建设了近万平方米的专业生产卤水食品基地,配备了行业最新研发的各种先进仪器,采用行业尖端人才监控生产,拥有专业食品工程技术人员,以及老字号卤煮掌勺人对成品的火候、卫生进行层层把关,使用先进仪器进行高温杀菌,通过数十道研发工序,采用独家研制调配方式,所有产品均以传统卤水香料和名贵中草药调出地道原味,不添加任何色素和添加剂,并以安全卫生的高级铝箔真空包装锁鲜,且不添加任何色素及防腐剂,使得生产基地出产的产品均通过了严格的QS认证。公司一直秉持“安全研发美食、优秀管控执行”为生产研发理念,为自身开创优秀品牌奠定扎实的基础。(刘文婷)

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